prof-dr-arzu-yorgancioglu-dil-baligi-yemek-tarifi-01

ÜZÜMLÜ DİL BALIĞI (SOLE VERONIQUE)

BİZE NE GEREK? 3 adet dil balığı (derisi ve kılçıkları çıkartılmış fileto olarak) 1 küçük soğan (ince dilimlenmiş ) 6-7 adet tane karabiber 1 defne yaprağı Yarım su bardağı beyaz şarap Yarım su bardağı su 30-40 adet zarları soyulmuş taze çekirdeksiz beyaz üzüm SOS 45 gr tereyağı 1 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı ılık…

enginar-sapli-reyhan-pilavi

ENGİNAR SAPLI REYHAN PİLAVI

BİZE NE GEREK? 1 su bardağı pirinç 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 10 -12 adet enginar sapı 1/2 su bardağı zeytinyağı Yarım demet reyhan tuz 1.5 su bardağı et ya da tavuk suyu   NASIL YAPIYORUZ? Enginar saplari limonlu zeytinyağli suda 10 dakika haşlanir Pirinç yıkanır ve süzülür Zeytinyağı ile ince doğranmış soğan, sarımsak…

arzu-yorgancioglu-tariflet-38-01

DENİZ TARAĞINDA DENİZ BÖRÜLCESİ

BİZE NE GEREK? 2 demet deniz börülcesi 3 diş sarmısak 1 limon suyu Limon kabuğu rendesi yarım çay bardağı zeytinyağı 2 domates 1 avuç kırık fındık BİZE NE GEREK? Deniz börülceleri tuzsuz suda haşlanır Yumuşayınca buzlu suya çıkarılır Kılçıklarından temizlenir Fındıklar eklenir Sarımsak ,limon rendesi limon ve zeytinyağı kavanozda karıştırılır Hepsi harmanlanır Deniz kabuklarına ya…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_32-01

FIRINDA SARIMSAK KAPARİ VE ÇERİ DOMATESLİ KUŞKONMAZ

BİZE NE GEREK? 6-7 adet kuşkonmaz 5-6 diş sarımsak 10 adet çeri domates 1 çorba kaşığı kapari Kaşar peyniri   NASIL YAPIYORUZ? Kuşkonmazların dikenleri sıyrılır ve alt kısımları kesilir. Tuzlu şekerli ve tereyağlı suda 20 dakika kaynatılır Suyu süzülür. Bir başka kapta ince kıyılmış sarımsaklar, çeri domatesler ve kapari tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır. Kuşkonmazların…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_31_02

3 RENK PANNA COTTA

Kurutulmuş Berilerle ; Cranberry, (Turna Yemişi) Lingonberry (Kekreyemiş) ve Blueberry Bilberry   (yaban mersini) BİZE NE GEREK? 2 paket küçük krema 1 su bardağı süt 3 yaprak jelatin Kurutulmuş beri tozları (kendiniz kurutabilir ve değirmende çekebilirsiniz, yurt dışında hazır toz olarak da satılıyor . Ben Helsinki Havaalanından almıştım)   NASIL YAPIYORUZ? Krema, şeker ve süt kısık…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_30

ÇAĞLA BADEM SALATASI

BİZE NE GEREK? Yarım kg çağla badem Süzme yoğurt 1 demet semizotu bir kaç yaprak nane limon zeytinyağı arzu ettiğiniz peynir   NASIL YAPIYORUZ? Bademler dilim dilim kesilir. Yıkanıp kurulanan semizotu yaprakları ile beraber tuz limon ve zeytinyağı ile harmanlanır Bir servis tabağına yoğurt konur. Salata yoğurdun üzerine yerleştirilir Peynirler eklenir Üzerinden biraz daha zeytinyağı…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_enginar_nachos_01

ENGİNAR NACHOS

BİZE NE GEREK? 1 adet yapraklı enginar 3 adet çanak enginar 1 ufak soğan 2 diş sarımsak 2 limon yarım kg mantar yarım kg ıspanak 1 su bardağı kaşar peyniri tuz karabiber       NASIL YAPIYORUZ? Orta boy tencerenin ortasına bir limon dilimi yerleştirilir Sapından koparılmış yapraklı enginar üzerine oturtulur Tencereye su ,limon suyu…