PIRASALI PİLAV

BİZE NE GEREK? 1 su bardağı pirinç 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 4 adet ince pırasa 4 adet yeşil soğan 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı 1 demet nane 1 demet  dereotu tuz 1.5 su bardağı et ya da tavuk suyu 1 avuç dolmalık fıstık 1 lime 1 avokado NASIL YAPIYORUZ? Pirinç…

MANDALİN VE ISIRGAN OTLU YER ELMASI

BİZE NE GEREK? 1 kg yer elması 2 havuç 1 soğan 3 sarımsak bir avuç yıldız şehriye 1 mandalin suyu 1 mandalin kabuğu rendesi 1 mandalin zarı soyulmuş ufak parçaları yarım demet ısırgan otu (yıkanmış kurutulmuş ve yapraklarına ayrılmış) NASIL YAPIYORUZ? Yer elmaları yuvarlak para şeklinde kesilir ve limonlu suda bekletilir. Soğan, sarımsak zeytinyağında kavrulur…

İŞKEMBE ÇORBASI

BİZE NE GEREK? yarım kg temizlenmiş işkembe 1 fincan sirke 1 soğan 2 diş sarımsak yarım limon suyu 8 bardak su 2 kaşık un 2 kaşık tereyağı Kırmızı pul biber, Tuz Sarımsak &sirke (arzu edilirse ) NASIL YAPIYORUZ? İşkembe çok iyi yıkanır, sirkeli suda yarım saat bekletilir. Soğan, sarımsak ve limon suyu ile birlikte 8…

NOHUTLU İŞKEMBE

BİZE NE GEREK? • Yarım kilo işkembe • 1 adet soğan • 2 diş sarımsak • yarım limon suyu • 8 bardak su • 1 büyük soğan • 2 diş sarımsak • 1 yemek kaşığı domates salçası arzu edilirse yarım kaşık biber salçası • 2 su bardağı nohut (haşlanmış ) • tuz • karabiber •…

ESCARGOT (SALYANGOZ) FIRINDA TEREYAĞLI

Tam bir Fransız BİZE NE GEREK? • 12 adet salyangoz kabuğu • 12 adet salyangoz içi (konserve) • 50 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış) • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) • 1 çay bardağı krema • 1 diş sarımsak (çok ince rendelenmiş) • yarım çay bardağı beyaz şarap • tuz • karabiber NASIL YAPIYORUZ? 1.…

SARIMSAKLI YOĞURTLA UFAK DOKUNUŞLAR

BİZE NE GEREK? 500 gr süzme yoğurt 2 diş sarımsak 1 demet pazı 2 adet orta boy haşlanmış pancar 1 közlenmiş patlıcan 2 küçük soğan 2 çorba kaşığı zeytinyağı tuz   NASIL YAPIYORUZ? Sarımsaklar tuzla ezilir ve yoğurtla kariştirilip buzdolabında bekletilir 1 adet doğranmış soğan bir kaşık zeytinyağında kavrulur Pancarlar haşlanır küp küp doğranır ve…

ALATURKA EGGS BENEDİCT

Kızarmış bazlama ekmeği ve kavurma et üzerine poşe yumurta yoğurt ve domates sos eşliğinde English muffin yerine bazlama Somon yerine kuzu kavurma Hollandez sos yerine yoğurt ve domates sos   BİZE NE GEREK? 1 adet bazlama ekmeği (yuvarlak kalıpla iki parça kesilmiş ve hafif kızartılmış) 2 adet yumurta 1 çorba kaşığı beyaz sirke 200 gr…

HAMSİ SUŞİ

Suşiye Alaturka Bir Dokunuş BİZE NE GEREK? 1 su bardağı pirinç (ideali suşi pirinci ama bulamazsanız kısa taneli bir pirinç de olur) 1,5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi yarım kg hamsi (kılçıkları çıkarılmış,yıkanıp kurulanmış ve hafif tuzlanmış) 1 yumuşak avokado 2 parça nori…

KLİÇE (MARDİN BAYRAM/SÜRYANİ ÇÖREĞİ)

Mardin seyahati sonrası; BİZE NE GEREK? 250 gram ermiş tereyağı 1 su bardağı süt 1 su bardağı pudra şekeri 1 yemek kaşığı baharat karışımı (1 çay kaşığı tarçın,mahlep,zencefil,karanfil,yıldız anason, rezene,1.5 çay kaşığı muskat, yarim çay kaşığı yenibahar) (hepsi ocakta ısıtılır ve havanda ezilir ) 1 yumurta akı 1 yemek kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı…