prof-dr-arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-kelecos-corbasi-01

ERZİNCAN KELECOŞ ÇORBASI

BİZE NE GEREK? 1 küçük su bardağı  nohut 1 küçük su bardağı kuru fasulye 1 .5 çay bardağı yeşil mercimek 1.5 çay bardağı buğday Yarım kg yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un 250 gr kuşbaşı kuzu eti  (ben kavurma kullandım) 1 soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Tuz 4…

arzu-yorgancioglu-yeni-yil-kruditesi-ve-peynirli-dip-sos.jpg-01

YENİ YIL KRUDİTESİ VE PEYNİRLİ DİP SOS

BİZE NE GEREK? Arzu ettiğiniz tüm çiğ malzemeler (Havuç, mor havuç, domates, iki ayrı cins turp,salatalık,karnıbahar , sarı ve kırmızı biber (Bell pepper) SOS için Bir diş sarımsak 2 su bardağı süzme yoğurt 100 gr rendelenmiş beyaz peynir 1 demet dereotu NASIL YAPIYORUZ? 1. Tüm malzemeler kesilir keyfinize göre tabağa yerleştirilir 2. Üzerlerine hafif limon…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-027

RENGARENK GAZİANTEP KURULARI

PATLICAN, KIRMIZI BİBER, KABAK,ACUR BİZE NE GEREK? 10 adet kuru patlıcan 8 adet kuru kırmızı biber 10 adet kuru kabak 10 adet kuru acur 2 orta boy soğan 5-6 diş sarımsak 2 kaşık domates salçası 250 gr kıyma 5 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı limon suyu tuz,karabiber,pul kırmızı biber,sumak   SOSU 1 küçük su…

arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-mantarli-kapuska-01

MANTARLI KAPUSKA

BİZE NE GEREK? 1 orta boy lahana 1 soğan 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı salça (biber salçası daha da yakışıyor) yarım kg dilimlenmiş mantar yarım su bardağı zeytinyağı tuz karabiber arzuya göre pul kırmızı biber   NASIL YAPIYORUZ? Soğan sarımsak zeytinyağında şekerle çevrilir Mantarlar eklenir kavrulur Lahanalar eklenip çevrilir Salça…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-dil-baligi-yemek-tarifi-01

ÜZÜMLÜ DİL BALIĞI (SOLE VERONIQUE)

BİZE NE GEREK? 3 adet dil balığı (derisi ve kılçıkları çıkartılmış fileto olarak) 1 küçük soğan (ince dilimlenmiş ) 6-7 adet tane karabiber 1 defne yaprağı Yarım su bardağı beyaz şarap Yarım su bardağı su 30-40 adet zarları soyulmuş taze çekirdeksiz beyaz üzüm SOS 45 gr tereyağı 1 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı ılık…

enginar-sapli-reyhan-pilavi

ENGİNAR SAPLI REYHAN PİLAVI

BİZE NE GEREK? 1 su bardağı pirinç 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 10 -12 adet enginar sapı 1/2 su bardağı zeytinyağı Yarım demet reyhan tuz 1.5 su bardağı et ya da tavuk suyu   NASIL YAPIYORUZ? Enginar saplari limonlu zeytinyağli suda 10 dakika haşlanir Pirinç yıkanır ve süzülür Zeytinyağı ile ince doğranmış soğan, sarımsak…