UMM ALİ TATLISI

BİZE NE GEREK? 8 adet milföy hamuru 4 su bardağı süt ½ su bardağı toz şeker 2 adet kakule (kabukları çıkarılıp tohumları havanda ezilmiş) 1 bardak file badem ½ bardak yeşil fıstık ½ bardak kırılmış ceviz 1 su bardağı Hindistan cevizi 3 yemek kaşığı esmer şeker 1 paket krema ½ su bardağı şeker 1 çorba…

arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-tavuklu-volovan-01

TAVUKLU VOLOVAN

Çeşitli dillerde  harika anlamları var olan bir tarif; vol-au-vent wind blown rüzgarda uçan   BİZE NE GEREK? 12 adet milföy hamuru  2 yumurta sarısı   İÇ HARCI 2 parça tavuk kalça 1 küçük soğan 1 havuç 1 patates 1 avuç bezelye tuz , beyaz karabiber 1 çorba kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağ 1 su…

Pırasa Dolması

BİZE NE GEREK? 4 adet pırasa ½ su bardağı pirinç ¼  su bardağı arpa şehriye 1 soğan 1 diş sarımsak 250 gr kıyma 1 küçük su  bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı salça 1 su bardağı su 1 tutam taze nane tuz   NASIL YAPIYORUZ? Pırasalar boyuna kesilip  suda 5 dakika haşlanır,…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-kelecos-corbasi-01

ERZİNCAN KELECOŞ ÇORBASI

BİZE NE GEREK? 1 küçük su bardağı  nohut 1 küçük su bardağı kuru fasulye 1 .5 çay bardağı yeşil mercimek 1.5 çay bardağı buğday Yarım kg yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un 250 gr kuşbaşı kuzu eti  (ben kavurma kullandım) 1 soğan 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı Tuz 4…

arzu-yorgancioglu-yeni-yil-kruditesi-ve-peynirli-dip-sos.jpg-01

YENİ YIL KRUDİTESİ VE PEYNİRLİ DİP SOS

BİZE NE GEREK? Arzu ettiğiniz tüm çiğ malzemeler (Havuç, mor havuç, domates, iki ayrı cins turp,salatalık,karnıbahar , sarı ve kırmızı biber (Bell pepper) SOS için Bir diş sarımsak 2 su bardağı süzme yoğurt 100 gr rendelenmiş beyaz peynir 1 demet dereotu NASIL YAPIYORUZ? 1. Tüm malzemeler kesilir keyfinize göre tabağa yerleştirilir 2. Üzerlerine hafif limon…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-027

RENGARENK GAZİANTEP KURULARI

PATLICAN, KIRMIZI BİBER, KABAK,ACUR BİZE NE GEREK? 10 adet kuru patlıcan 8 adet kuru kırmızı biber 10 adet kuru kabak 10 adet kuru acur 2 orta boy soğan 5-6 diş sarımsak 2 kaşık domates salçası 250 gr kıyma 5 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı limon suyu tuz,karabiber,pul kırmızı biber,sumak   SOSU 1 küçük su…

arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-mantarli-kapuska-01

MANTARLI KAPUSKA

BİZE NE GEREK? 1 orta boy lahana 1 soğan 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı salça (biber salçası daha da yakışıyor) yarım kg dilimlenmiş mantar yarım su bardağı zeytinyağı tuz karabiber arzuya göre pul kırmızı biber   NASIL YAPIYORUZ? Soğan sarımsak zeytinyağında şekerle çevrilir Mantarlar eklenir kavrulur Lahanalar eklenip çevrilir Salça…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-dil-baligi-yemek-tarifi-01

ÜZÜMLÜ DİL BALIĞI (SOLE VERONIQUE)

BİZE NE GEREK? 3 adet dil balığı (derisi ve kılçıkları çıkartılmış fileto olarak) 1 küçük soğan (ince dilimlenmiş ) 6-7 adet tane karabiber 1 defne yaprağı Yarım su bardağı beyaz şarap Yarım su bardağı su 30-40 adet zarları soyulmuş taze çekirdeksiz beyaz üzüm SOS 45 gr tereyağı 1 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı ılık…