prof-dr-arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-027

RENGARENK GAZİANTEP KURULARI

PATLICAN, KIRMIZI BİBER, KABAK,ACUR BİZE NE GEREK? 10 adet kuru patlıcan 8 adet kuru kırmızı biber 10 adet kuru kabak 10 adet kuru acur 2 orta boy soğan 5-6 diş sarımsak 2 kaşık domates salçası 250 gr kıyma 5 su bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı limon suyu tuz,karabiber,pul kırmızı biber,sumak   SOSU 1 küçük su…

arzu-yorgancioglu-yemek-tarifi-mantarli-kapuska-01

MANTARLI KAPUSKA

BİZE NE GEREK? 1 orta boy lahana 1 soğan 2-3 diş sarımsak 1 çay kaşığı şeker 1 çorba kaşığı salça (biber salçası daha da yakışıyor) yarım kg dilimlenmiş mantar yarım su bardağı zeytinyağı tuz karabiber arzuya göre pul kırmızı biber   NASIL YAPIYORUZ? Soğan sarımsak zeytinyağında şekerle çevrilir Mantarlar eklenir kavrulur Lahanalar eklenip çevrilir Salça…

prof-dr-arzu-yorgancioglu-dil-baligi-yemek-tarifi-01

ÜZÜMLÜ DİL BALIĞI (SOLE VERONIQUE)

BİZE NE GEREK? 3 adet dil balığı (derisi ve kılçıkları çıkartılmış fileto olarak) 1 küçük soğan (ince dilimlenmiş ) 6-7 adet tane karabiber 1 defne yaprağı Yarım su bardağı beyaz şarap Yarım su bardağı su 30-40 adet zarları soyulmuş taze çekirdeksiz beyaz üzüm SOS 45 gr tereyağı 1 çorba kaşığı un 5 çorba kaşığı ılık…

enginar-sapli-reyhan-pilavi

ENGİNAR SAPLI REYHAN PİLAVI

BİZE NE GEREK? 1 su bardağı pirinç 1 küçük soğan 1 diş sarımsak 10 -12 adet enginar sapı 1/2 su bardağı zeytinyağı Yarım demet reyhan tuz 1.5 su bardağı et ya da tavuk suyu   NASIL YAPIYORUZ? Enginar saplari limonlu zeytinyağli suda 10 dakika haşlanir Pirinç yıkanır ve süzülür Zeytinyağı ile ince doğranmış soğan, sarımsak…

arzu-yorgancioglu-tariflet-38-01

DENİZ TARAĞINDA DENİZ BÖRÜLCESİ

BİZE NE GEREK? 2 demet deniz börülcesi 3 diş sarmısak 1 limon suyu Limon kabuğu rendesi yarım çay bardağı zeytinyağı 2 domates 1 avuç kırık fındık BİZE NE GEREK? Deniz börülceleri tuzsuz suda haşlanır Yumuşayınca buzlu suya çıkarılır Kılçıklarından temizlenir Fındıklar eklenir Sarımsak ,limon rendesi limon ve zeytinyağı kavanozda karıştırılır Hepsi harmanlanır Deniz kabuklarına ya…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_32-01

FIRINDA SARIMSAK KAPARİ VE ÇERİ DOMATESLİ KUŞKONMAZ

BİZE NE GEREK? 6-7 adet kuşkonmaz 5-6 diş sarımsak 10 adet çeri domates 1 çorba kaşığı kapari Kaşar peyniri   NASIL YAPIYORUZ? Kuşkonmazların dikenleri sıyrılır ve alt kısımları kesilir. Tuzlu şekerli ve tereyağlı suda 20 dakika kaynatılır Suyu süzülür. Bir başka kapta ince kıyılmış sarımsaklar, çeri domatesler ve kapari tuz ve zeytinyağı ile karıştırılır. Kuşkonmazların…

arzu_yorgancioglu_yemek_tarifi_31_02

3 RENK PANNA COTTA

Kurutulmuş Berilerle ; Cranberry, (Turna Yemişi) Lingonberry (Kekreyemiş) ve Blueberry Bilberry   (yaban mersini) BİZE NE GEREK? 2 paket küçük krema 1 su bardağı süt 3 yaprak jelatin Kurutulmuş beri tozları (kendiniz kurutabilir ve değirmende çekebilirsiniz, yurt dışında hazır toz olarak da satılıyor . Ben Helsinki Havaalanından almıştım)   NASIL YAPIYORUZ? Krema, şeker ve süt kısık…