BİZE NE GEREK?

• 4 adet bonfile (döğülmemiş)
• 6-7 adet kemik iliği
• Taze kekik, biberiye
• Yarım kg mantar
• 3 adet patlıcan
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet sarımsak
• 1çay bardağı rende kaşar
• tuz
• karabiber
• zeytinyağı

NASIL YAPIYORUZ?

1. Soğan ve sarımsak ince doğranır, zeytinyağında kavrulur
2. Kabukları soyulmuş , ufak küpler halinde kesilmiş , suda bekletilmiş , süzülmüş ve kurulanmış patlıcanlar eklenir pembeleştirilir.
3. Doğranmış mantarlar eklenir, tuz ve karabiber ilavesiyle pişirilir
4. Fırın kabına alınır üzerine kaşar rendelenip fırında üzeri kızartılır
5. Kemik ilikleri 2 saat suda bekletilir, kanlı suyu atılır
6. Fırın tepsisine yerleştirilir üzerine taze biberiye ve kekik ilavesiyle 180 derecede 20 dakika kızartılır.
7. Çıkar çıkmaz üzerine kaynar su eklenip 20 dakika kadar tercihan döküm  tencerede pişirilir.
8. Bonfileler tuz karabiber ve zeytinyağı ile terbiye edilir. Döküm tavada mühürlenir
9. Arzu edilen kıvamda pişirilir,orta az tavsiye ederim
10. Mantarlar çevreye, et ortaya konur
11. Üzerine ilikler yerleştirilir
12. İlikleri çıkarabilmek için küçük bir kaşıkla servis edilir.